浅草 合羽橋の包丁専門店 【鍔屋】つばや プロが愛用する蕎麦切り包丁です。 父親が趣味で、長い間、蕎麦打ちをしてた時の包丁です。某有名職人のところに、練習に行ったり、かなり本格的にやってましたが、腕を痛めて、最近、引退しました。 大変、高品質の使いやすい包丁なので、蕎麦打ちをしてる人に譲りたいとの思いで、出品をさせていただきました。 この包丁は、1年半ほど、使用してたものです。鋼包丁なので、所々、キズや、錆びも、ありますが、研ぎ直しをしていただくと、切れ味バツグン、本格的な細い蕎麦切りが、できるそうです。 ※注意 1ヵ所 欠けが見られます(写真8枚目参照) 刃持ちがよい青二鋼を、堺のトップレベルの鍛冶屋が鍛造し仕上げた一丁。多くの本職の蕎麦職人の方にご愛用していただいております。鍛造品のため、一個一個個体差があります。 販売価格165,000円(税15,000円)～ 型番01AD1-03BBLOA-ST 刃渡り 330ミリ(33センチ) 商標/ Brandつば屋 商品名/ Name青ニ鋼 上仕上 麺切 紫檀柄 (直柄) Blue #2 Pro Menkiri Rosewood Handle (Straight) 品番/ Part number01AD1-03BBLOA-ST 種類/ Type麺切/ Menkiri 鋼材/ Steel青二鋼/ Blue #2 地金/ Clad steel軟鉄/ Soft iron 柄/ Handle紫檀/ Rosewood Ferrule形状/ Grind右利き用/ Right handed 産地/ Producing area大阪府堺市/ Sakai, Osaka Prefecture 注意事項/ Notice【ハガネ/ Carbon】 この庖丁は錆びやすく刃を付けやすいハガネの鋼材を使用しております。ご使用後はしっかりと水気を取り、長期間使わない場合は油を塗って湿気の少ないところで保管してください。ご使用中であっても、水分と一緒に放置すると錆が発生することがありますのでご注意ください。 自宅保管の品ということを、ご理解いただける方、どうぞよろしくお願いします。